为什么啤酒花面包是饕餮的 又酸又甜

啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十二

啤酒花养胃面包技术之十二

文|糕饼资深工匠杜德

到审美和艺术——这是工匠的全部灵魂。

发酵面团中的膳食纤维、矿物质、维生素、脂肪、蛋清、碳水化合物、GB水如何调控搭配?

杨威风味面包

豪驰梅玮

小时候爷爷告诉我:学个手艺养家糊口;做个工匠,温暖世界!——这句话一直刻在我心里。从年轻学徒开始,我就成了一个心灵、情感、审美的工匠。

8这在德国日本西欧都算不了什么;但在中国烘焙行业,“大卫元麦”真的是“一块天然的绿色净土”!大卫和兄弟姐妹一起自然烘焙,真的是为了唤醒更多的人,吃到健康、绿色、自然、安静的面包馒头。它的意图是救赎和健康醒来!

如何控制发酵面团的T/ms节奏?

《酒花面包技术》

《酒花面包软实力》

发酵面团中的工艺流程如何搭配?

优点:

发酵面团中的湿原料:水、鸡蛋、牛奶、酒精、甘油、蜂蜜、酱油等。水质阈值如何匹配(Ph、硬度、匹配度、水质同一性等。)?

《酒花面包》

《啤酒花面包在未来市场中的价值》

《糕点奇葩尖刀技术-杜氏酒花面包》

《酒花面包技术》

发酵面团中添加天然老面和天然酵母如何设计出地方风味产品?

天然养胃啤酒花面包和膳食纤维啤酒花馒头;

大卫的天然养胃面包和馒头的成功再次澄清了以下几点-

真正的心灵手巧,源于心灵深处的造诣!它的信念一定是:一生做好一件事!

《老面包、酸面包、酒花面包、米酒面包技术》

如果培养不出能让顾客满意、属于21世纪的新工匠,你就活不下去。这样的新工匠能否发生,取决于人性而不是技术。如果工匠的心是一流的,那么经过努力,技术绝对可以是一流的。难怪《论语》、《道德经》、《易经》、《心经》、《金刚经》、《圣经》一再强调“苦即是乐”、“德即是魂”、“法即是典”.道与艺,出世与入世,所以路很简单!淬火的心,冷静和深远的不要忘记你的主动心态,从而达到你的最终目标。手艺和匠心就是冥想!只有携带美德的人才能圆满地实现智慧,进而看到天地,看到众生,看到自己!

在烘焙加工行业,因为继承了“以人为本”的规则,所以可以超越后者!这四个字大家好像都懂!但是能做到的人很少!大卫2018年从2包面粉飞跃到几十包面粉,是消费者口碑造成的!也就是说,牛根生说:“小胜利靠智慧,大胜利靠美德”!“德”就是良心、伦理、信仰、信念!

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